ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ВИНА,  или Зачем нужен винный погреб

Если  Вы периодически тратите деньги на дорогое вино, то имеет смысл обеспечить для него такие условия, при которых вы получите от своего приобретения полную отдачу в форме максимально раскрывшегося вкуса и аромата.

Помещение для хранения вина должно надежно защищать вино от источников тепла и холода, света и вибрации (от метро, наземного транспорта, стиральной машины) и поддерживать постоянную, без резких скачков, температуру и влажность.

Постоянная температура.

Правильный температурный режим - залог долгого хранения вашего вина. Высокая температура неприемлема, так как она ускоряет процесс его старения, убивая свежесть и тонкость. При низкой температуре этот процесс будет слишком медленным. Резкие перепады температур портят пробку, в вино попадает воздух, и оно быстро окисляется. Идеальная температура погреба - 10-15°С. Она удобна еще и тем, что позволяет быстро довести вино и до 15-17°С, необходимых для подачи на стол большинства красных вин, и до 9-12°С, при которых подается большинство белых.

Наиболее "хрупкие" белые и розовые вина, в том числе игристые, лучше укладывать ближе к полу, где прохладнее, в то время как полусладкие и красные можно расположить в середине или повыше.

Влажность.

Поддерживайте в погребе постоянную влажность - на уровне 70-80%. Она способствует естественному увлажнению пробки и предотвращает ее усыхание, которое ведет к проникновению в бутылку кислорода.

Свет.

В помещение, где храниться вино всегда темно. Яркий свет провоцирует быстрое старение вина, влияя на его качество: в вине появляется прогорклость. Свет в помещение должен быть направлен вверх, а не в сторону вина. Правильное решение - специальные ячейки или ниши, где вино бывает недосягаемо для прямого света.

Абсолютный покой.

Покой - важнейшее условие при хранении вина в помещении. Если рядом с вашим домом или рестораном проходит железная дорога или метро, а вы намерены хранить вино, необходимо нейтрализовать вибрацию прокладками между стеллажами.

Горизонтальное положение.

Большинство специалистов полагают, что вино должно храниться в горизонтальном положении. Считается, что, соприкасаясь с вином, пробка также влияет на формирование вкуса, но последние исследования показали, что допустимо и хранение вина в вертикальном положении - но главное, чтобы пробка не теряла упругость и не пропускала кислород внутрь бутылки.

Смотреть изображение >>>

Зачем нужен винный шкаф

Для стойких урбанистов, предпочитающих для постоянного проживания городскую квартиру без подвала, возможен разумный компромисс в виде температурных шкафов для хранения бутылок. Шкафы хорошо вписываются в любой интерьер. Дверь шкафа-винотеки обычно прозрачная, и бутылки заманчиво видны.

Винный шкаф, во всем объеме которого поддерживается одна и та же температура, называется монотемпературным. Монотемпературный винный шкаф — высокотехнологичное климатическое оборудование,  винный погреб в миниатюре. Такому винному шкафу вы можете спокойно доверить свои элитные вина для долгосрочного хранения, если нет возможности оборудовать винный погреб, а также держать при температуре сервировки запас вин, готовых к немедленному употреблению.

Винный шкаф, на полках которого поддерживаются различные температуры, называется мультитемпературным. В мультитемпературном винном шкафу можно одновременно хранить различные сорта вин при их оптимальной температуре сервировки. Мультитемпературный винный шкаф является отличным дополнением к винному погребу.

Температура: Вы можете выставить желаемую оптимальную температуру.

Влажность: в винном климатическом шкафу поддерживается влажность в диапазоне 60-70%. Неоспоримым преимуществом  является отсутствие капелек конденсата на стенках шкафа. Бутылки в винном шкафу не соприкасаются с влагой. Влажность распределяется равномерно во всем объеме винного шкафа. Ситуация, при которой в одной части шкафа влажность воздуха составляет 50%, а в другой — почти 100%, в результате чего часть бутылок находится в условиях недостаточной влажности, а часть может покрыться плесенью,  в винном шкафу  возникнуть не может.

Циркуляция воздуха: обеспечивается равномерность климата во всем объеме винного шкафа.
Защита от вибрации: вину необходим полный покой. Винные климатические шкафы  сконструированы таким образом, что вина защищены от вибрации.

Защита от ультрафиолета: вино в винном климатическом шкафу надежно защищено от ультрафиолета.

 Смотреть изображение >>> 

<< Назад