Теппан-яки

«Теппан-яки» в переводе с японского обозначает «жаренный на стальной плите». В обиходе словом «теппан» называют и сам процесс жарки. В начале 18-го столетия переселенцы из Японии привезли с собой в Америку свою традиционную кухню, среди которой была и теппан-кухня.

В современных японских ресторанах шеф стоит в зале около раскаленной плиты теппан-яки рядом с обедающими людьми. Куски мяса, овощей или морепродуктов готовятся на глазах у посетителей и готовые блюда немедленно раскладываются по тарелкам и подаются с пылу с жару.

Жарочная поверхность теппана обычно имеет прямоугольную форму, изготовленную из нержавеющей стали с высокой степенью теплопроводности, а в идеале имеющую зеркальное хромированное покрытие, защищающее продукты от прилипания во время жарки. Хромированная поверхность обладает высокой устойчивостью к царапанью и ударам ножа.

В отсутствие гостей теппаны поддерживают в рабочем состоянии при минимальном нагреве, а перед работой разогревают до максимальной температуры и уже в процессе готовки гибко регулируют ее значение.

В зависимости от модели теппан-яки может иметь от одной до трех зон нагрева. Температура каждой из зон регулируется независимо друг от друга. Широкий диапазон температурных значений позволяет поварам готовить несколько блюд одновременно.

Арт.№ 8942

Газовый Теппан-Яки "Ики" (Iki) Typ BPD 01

ширина x глубина: 410 x 750 мм
высота: 850 мм

мощность: 9,3 kW
1 многорядная горелка x 9,3 kW

жарочная поверхность: 310 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Опции:
хромированная поверхность
разделённая верхняя и нижняя часть
подставка закрыта с 3-х сторон
на колесах
настольный вариант

Арт.№ 8943

Газовый Теппан-Яки "Танега" (Tanega) Тип BPD 01

ширина x глубина: 600 x 750 мм
высота: 850 мм

мощность: 14 kW
1 многорядная горелка x 14 kW

жарочная поверхность: 500 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Арт.№ 8944

Газовый Теппан-Яки "Окинава" (Okinawa) Тип BPD 01

ширина x глубина: 800 x 750 мм
высота: 850 мм

мощность: 16 kW
1 многорядная горелка x 16 kW

жарочная поверхность: 700 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Арт.№ 8013

Газовый Теппан-Яки "Сикоку" (Shikoku) Тип BPD 01

ширина x глубина: 1000 x 750 мм
высота: 850 мм

мощность: 18,6 kW
1 многорядная горелка x 18,6 kW

жарочная поверхность: 900 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Опции:
хромированная поверхность
разделённая верхняя и нижняя часть
подставка закрыта с 3-х сторон
на колесах
настольный вариант высотой 400 мм

Арт.№ 8047

Газовый Теппан-Яки "Кюсю" (Kyushu) Тип BPD 02

ширина x глубина: 1200 x 750 мм
высота: 850 мм

мощность: 18,6 kW
2 многорядных горелки по 9,3 kW

жарочная поверхность: 1100 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Арт.№ 8045

Газовый Теппан-Яки "Хоккайдо" (Hokkaido) Тип BPD 03

ширина x глубина: 1400 x 750 мм
высота: 850 мм

мощность: 27,9 kW
3 многорядных горелки по 9,3 kW

жарочная поверхность: 1300 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Арт.№ 8946

Газовый Теппан-Яки "Хонсю" (Honshu) Тип BPD 03

ширина x глубина: 1600 x 750 мм
высота: 850 мм

мощность: 27,9 kW
3 многорядных горелки по 9,3 kW

жарочная поверхность: 1500 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник