Шведский стол (шведская линия, салат-бар, буфет, линия самообслуживания) – это необходимая часть современного отельно - ресторанного бизнеса. Некоторые отели организуют завтрак по системе «шведский стол», а некоторые и все питание. Шведский стол, как правило, присутствует в отелях, где происходит обслуживание по принципу «все включено».
Оборудование для шведской линии должно быть функциональным, надежным, изготовленным из качественных материалов, так и привлекательными, поскольку шведские линии – являются предметами интерьера, который всегда в центре внимания, выглядят эффектно, привлекают клиентов, создают спокойную и не напрягающую атмосферу.
Выбор материалов при изготовлении линий достаточно велик и может быть изготовлен с массива дерева, ДСП, МДФ, HPL (ударопрочный, антивандальный, влагостойкий материал), нержавеющей стали, искусственного камне, натурального камня, отделочных материалов на основании коже заменителя, самоклеющихся пластиковых панелей с огромным выбором в цветовой гамме. Элементы линии могут быть выполнены на стандартные гастроемкости размером GN 1/1 от 2 до 6 единиц. Элементы линии могут выполняться со съемными направляющими для подносов и тарелок, а так же на колесах или в стационарном исполнении.
На фотографии представлен тепловой, сухой мармит на шесть гастроемкостей GN1/1, с глубиной ванны 200мм. Мармит оснащен автоматическим подогревом емкости в пределах +30 - +70 градусов за Цельсием и дополнительным инфракрасным нагревом с подсветкой. Это позволяет гарантированно поддерживать температуру продукта в заданном режиме. Для предотвращения стирания поверхности направляющих для подносов и тарелок в массив дерева вмонтированы алюминиевые Т- образные профили. Направляющая по желанию клиента изготовлена с массива дуба и является съемной. Каркас элементов линии изготовлен так же с массива дуба в который встраивается непосредственно сам мармит. Деревянные поверхности покрыты лаком устойчивым к стиранию.
Холодильный прилавок или холодильный мармит изготовлены по такому же принципу с вмонтированным холодильным агрегатом, позволяющим поддерживать температуру в пределах от +2 до +12 градусов за Цельсием
