Зонт вытяжной нержавеющий – необходимое приспособление на вашей кухне!
Профессиональная кухня является сердцем заведения общественного питания, где кипит работа, и приготавливаются самые разные блюда для гостей. Непревзойдённые ароматы на кухне подогревают аппетит ваших клиентов. Также, в процессе приготовления блюд рабочее пространство на кухне наполняется различными ароматами от жарки, тушки, варки и запекания еды и запахи смешиваются. А если персонал вдруг, не проконтролировал процесс готовки, то появляется копоть и недоброкачественные запахи.
Важно отметить, что тепловое оборудование, размещённое на кухне, в течение дня вырабатывает большое количество тепла, в итоге воздух прогревается до высокой температуры и в помещении становится душно, особенно если это небольшая кухня. При комбинациях запахов и духоты работать в таких условиях для повара становится трудно, и как следствие – ухудшается производительность труда, страдает качество обслуживания.
В данном случае вам поможет вытяжной зонт – это устройство, которое выводит в канал вентиляции накопившиеся запахи и частицы жира. А также, горячий воздух и копоть, которая может осесть на стенках оборудования и мебели.
Вытяжной зонт из нержавеющей стали можно классифицировать по следующим параметрам:
- Место установки:
Размещается над оборудованием, на котором готовят. Это может быть промышленная плита, конвекционная печь, фритюрница, пищеварочный котёл, пароконвектомат, варочные поверхности и т.д. Есть несколько факторов, которые влияют на место расположения, а значит и тип оборудования.
При небольшой площади кухни, оборудование принято размещать вдоль стены для максимально рационального использования пространства и в данном случае подходящий вариант – зонт вытяжной пристенный. Крепится данное оборудование, соответственно, на стену. Если кухня более просторная и кухонное тепловое оборудование размещено в центре и занимает обширную площадь, то в данном случае будет оптимально установить островной вытяжной зонт.
Профессиональная вытяжка, для ресторана, кафе и остальных предприятий общественного питания может устанавливаться следующими способами:
- Специальными опорными рамами;
- Цепями;
- Анкерами в стену;
- Шпильками и цангами.
- Степень фильтрации – укомплектованные с жироуловителями и без них.
Основная функция жироуловителя это уменьшить объем поступающих паров жира и воды в вентиляционную систему. Пары жира при загорании могут воспламениться и привести к пожарной ситуации. Чтобы не произошло подобного, в зонт вытяжной с жироулавливателем устанавливают специальный фильтр лабиринтного типа, который состоит из нержавеющих пластин и устанавливается под определённым углом. Работает это следующим образом: разогретый воздух с микрочастицами жира подымается в вытяжку, проходя через лабиринтный фильтр, конденсируется и остаётся на их стенках. Конденсат масла, образовавшийся на них, стекает по специальному сливному патрубку и попадает в ванночку (маслосборник). Фильтры изготавливают как съёмные (которые можно промыть вручную или посудомойке), так и стационарные (возможна установка специальной промывочной системы).
- С искрогасительной сеткой. Где может использоваться источник открытого огня.
В некоторых ресторанах существуют открытые кухни, где персонал готовит на виду у посетителей. И повар, готовя блюдо, устраивает небольшие «фаер шоу» – это является частью концепции экзотических заведений. В таких заведениях необходим зонт с искрогасительной сеткой, а в быту это может быть мангал или другой тип оборудования, где источником тепла является огонь.
- Способ компенсации (замещения) устраняемого воздуха.
Вытяжной зонт втягивает нагретый воздух, который проходит через жироуловитель. Дальше воздушная масса проходит через воздуховод, который выведен из помещения на улицу.
Приточно вытяжной зонт выполняет две функции: вывод прогретого воздуха и, что особенно важно, приток прохладного свежего воздуха. Таким образом, обеспечивается более комфортная атмосфера на рабочем месте, и на кухне в целом.
- Виды материала: нержавеющая сталь или оцинкованная сталь.
Данные материалы очень хорошо противостоят влиянию агрессивной среды, в которых они могут использоваться. Разница между типами материала заключается в том, что зонт из нержавеющей стали имеет гораздо больший срок эксплуатации, состав и плотность материала не допускают появления микротрещин и пор, что не даёт возможность размножаться грибку и разным бактериям. При постоянном тепловом воздействии данные материалы устойчивы к деформации конструкции.
Используют две основные марки стали:
AISI 304 – данный тип стали более коррозионно устойчив. Используется для заведений общепита, медицинской и фармацевтической промышленностях.
AISI 430 – хорошее сопротивление коррозии и низкая цена – это отличительная черта данной марки стали.
Варианты изготовления: зеркальная, шлифованная и матовая сталь.
Вытяжной зонт из оцинкованной стали может быть покрашен согласно интерьеру кухни.
- Толщина металла.
Оптимальный вариант толщины стали – это 1 мм. Иногда когда заказчик хочет удешевить конструкцию, тогда возможно изготовление из 0,8 мм, но при заказе большого зонта – это не приемлемо, поскольку жёсткость конструкции должна быть обеспечена определённой толщиной металла.
- С подсветкой.
Хорошо освещённое рабочее место делает работу персонала более комфортной и безопасной.
При выборе оборудования, данные факторы влияют на функционал и цену. Выбирая вытяжной зонт для ресторана, столовой или кафе обратите на это внимание.
Обеспечьте максимально комфортный климат на кухне для благоприятной работы вашего персонала.
Звоните нам для просчёта вашего заказа на зонт вытяжной,
купить от производителя компании «Володимир, ЛТД»!
